Condimento 기준과 종류

콘디멘토(Condimento)는 이태리 모데나 발사믹식초 협회의 검증을 거치지 않은 발사믹 식초로서 품질관리나 생산공정 관리 및 보호가 어려운 제품 군 이다.

통상 협회의 허가를 득하기 어려운 소규모의 가정생산 업체나 저품질, 저가의 대량생산 업체, 또는 발사믹식초에 대해 정보가 어두운 해외 시장이나 관광객 상대를 주로 하는 업체에서 이 콘디멘토를 많이 만드는데, 시장에는 의외로 100% 포도 농축액만 사용하는등 고품질의 콘디멘토 제품도 있으므로 한마디로 단정하기는 어렵다.

이 제품 군에 속하는 발사믹식초는 협회의 품질관리 및 통제가 안되고 아주 다양하여 최하급의 발사믹식초 부터 DOP급의 최상급 까지 종류가 아주 다양하다.그러므로 성분 과 맛, 제조업체의 신용도 등을 잘 살펴보고 구매하여야 한다.

어떤 규정이나 허가기관의 품질보증이 없으므로 소비자 입장에서는 사실 좋은 콘디멘토를 선택하기가 쉽지 않은데 가장 확실한 방법은 고품질의 D.O.P(디오피) 나 I.G.P(아이지피)제품을 생산하는 업체에서 특별한 이유로 생산하는 콘디멘토를 선택하는 것이 가장 확실하다.